Дары осени чрезвычайно богаты, вкусные блюда из них не только доставляют наслаждение, но и очень полезны для нашего здоровья. По данным клиники Кливленда, диета, состоящая из овощей и фруктов, а также полезных белков, зерна и бобовых, поддерживает здоровье сердца. Результаты исследования, опубликованные в марте 2020 года в журнале „Neurology“, доказали, что вегетарианцы, которые придерживались диеты, богатой орехами , овощами и соей, имели более низкий риск инсульта по сравнению с невегетарианцами, которые ели мясо. Авторы другого исследования пишут, что 7,8 миллиона человек во всем мире могут избежать ранней смерти, если будут съедать 10 порций фруктов и овощей в день.

Сезонные продукты часто обладают максимальной свежестью и питательной ценностью, особенно, если они выращены на местной ферме и их не нужно привозить издалека. Поэтому очень хорошо, если у человека есть возможность покупать овощи и фрукты в фирменных магазинах местных фермеров.
Но откроем наш список лучших осенних продуктов, которые принесут много здоровья вашему организму.
Черника
Вам может показаться, что это летний продукт, но некоторые сорта черники доступны и осенью. Ягоды эти содержат фитохимические вещества, которые брются с болезнчми.
Съев половину чашки черники, вы запасётесь почти двумя граммами клетчатки, что соответствует 6 % дневной нормы. Клетчатка может лечить всё: от запора до ожирения, она снижает вероятность развития определенных типов рака.
Черника относится к полезной для здоровья пище из-за содержащихся в ней антоциановых пигментов. Антоцианы, являющиеся фитохимическими веществами, придающими ягодам синий оттенок, понижают риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа.
Полстакана черники также дает вам более 7 мг витамина С , что составляет 8 % от дневной нормы, а ведь именно витамин С помогает поддерживать вашу иммунную систему.
Яблоки
В осенний сезон нет более популярных фруктов, чем яблоки, и их трудно не заметить, ведь на выбор предлагается так много ярких сортов. К счастью, вы можете наслаждаться этим сезонным фаворитом, зная, что он приносит массу преимуществ для здоровья. Флавоноиды яблок могут улучшить здоровье мозга.
Среднее яблоко содержит почти 4,4 г клетчатки, что дает вам почти 16 процентов вашей дневной нормы. Профессиональные диетологи советуют не снимать кожуру, поскольку она содержит много клетчатки, а также полифенолы. Употребление кожуры яблока в пищу увеличивает количество получаемого вами витамина С, а также полифенолов, называемых флавоноидами, которые, например, способствуют устранению повреждений лёгких, полученных в результате курения, снижают вероятность развития болезни Альцгеймера и риск сердечных заболеваний.
Груши
Груши являются одним из основных фруктов осени, похожим на яблоки по питательности. Средняя груша содержит 5,5 г клетчатки (что составляет около 20 процентов от дневной нормы, и всего 101 калорию. Груши — один из лучших фруктов по содержанию клетчатки для здоровья сердца.
Вы также получите почти 8 мг витамина С (около 9 процентов от суточной нормы) и 206 мг калия (что составляет около 4 процентов от суточной нормы), съев грушу. Калий имеет решающее значение для того, чтобы помочь вашим клеткам функционировать наилучшим образом, он регулирует работу сердца и заставляет ваши мышцы и нервы работать должным образом.
Клюква
Клюква со своим привлекательным красным оттенком — типичный праздничный фрукт, который можно добавлять в самые разные блюда. Клюква может помочь вашему телу бороться с окислительным стрессом с помощью антоцианов
Полстакана измельченной клюквы содержит около 2 г клетчатки, что составляет около 7 процентов от дневной нормы, и около 7,5 мг витамина С , что составляет 8,5% от дневной нормы. Эти цифры делают клюкву способной улучшать кровяное давление и уровень холестерина.
Антоцианы, придающие этим маленьким красным плодам их фирменный цвет, могут помочь снизить окислительный стресс от воздействия вредных химических веществ (например, дыма и солнечного света. А окислительный стресс связан с рядом заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и диабет.
Зимний сквош
Сквош — это общий термин для плодов, принадлежащих к роду Cucurbita. «Зимний сквош» включает в себя любой сквош, собранный осенью, например, спагетти-сквош, желудевой сквош и мускатный орех. Зимний сквош богат витамином А для улучшения здоровья глаз, а кроме того, — бета-каротином, магнием , калием и клетчаткой.
Зимний сквош состоит из значительного количества меди, а медь исцеляет раны в организме, особенно в желудке.. Кроме того, она укрепляет иммунитет и помогает в производстве новых клеток. Сквош также считается полезным для сдерживания боли и необходим в форме дополнения к рациону питания людям с артритом.
Тыква
Тыква — ещё один отличный источник витамина А. Чашка нарезанной кубиками сырой тыквы дает 3600 мкг бета-каротина . Вы также получите в общей сложности 494 мкг витамина А на чашку, что составляет около 55 процентов дневной нормы. Кроме того, в тыкве содержится калий и витамин С. Консервированный, протертый сорт дает 7,1 г клетчатки в 1 чашке,, что составляет 26 процентов дневной нормы.
Приобретая тыкву, помните, что большие тыквы тягучие и менее ароматные, поэтому выбирайте маленькие тыквы.
Лук-порей
Лук-порей – противовоспалительный продукт, способный помочь от множества болезней. Это ароматная, но более мягкая альтернатива луку. Лук-порей — это питательная и полезная осенняя пища. В нём много флавоноидов, в частности кемпферола, который оказывает защитный эффект от сердечных заболеваний.
1 чашка лука-порея содержит около 1,6 г клетчатки ( около 6 процентов от дневной нормы) и всего 54 калории. Но кроме клетчатки, 1690 мкг лютеина и зеаксантина, что делает лук-порей хорошим источником этих антиоксидантов , которые могут помочь предотвратить заболевания глаз, включая катаракту.
Результаты исследования, опубликованные в октябре 2019 года в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинической онкологии, доказывают, что употребление луковых овощей, в том числе лука-порея, может снизить вероятность развития колоректального рака у мужчин и женщин.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста богата клетчаткой и антиоксидантами, она – одно из самых недооцененных даров осени. Брюссельская капуста богата фолиевой кислотой, содержит большое количество высококачественного и легко усваиваемого белка, клетчатку, железо, калий, магний, фосфор, а так же витамины группы В, провитамин А. А витамина С содержится в ней в 2-3 раза больше, чем в других видах капусты, это идеальное питание при повышенной утомляемости и для укрепления иммунитета.
Брюссельская капуста не содержит натрия и холестерина, является низкокалорийным продуктом, который обладает антиканцерогенными свойствами, снижает риск раковых заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы (коронарной недостаточности, гипертонии). Повышает устойчивость человека к инфекционным заболеваниям, поддерживает прочность стенок его кровеносных сосудов, положительно влияет на функции нервной и эндокринной систем и печени.
Сладкий картофель
Картофель богат витаминами А и С. Сладкий картофель — питательный и вкусный продукт в любое время года, но особенно ценен он осенью. Клубни батата имеют в своем составе много крахмала и сахара, благодаря чему растение называется в народе «сладким картофелем». Кроме того, растение богато белком, углеводами, витаминами В, РР, каротином, кальцием, фосфором, аскорбиновой кислотой, а так же содержит ниацин, железо, тиамин, рибофлавин.
Для медицинских целей широко используется крахмал растения для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта как мягчительное и обволакивающее средство.
Считается, что батат содержит в своем составе натуральные женские гормоны, в частности, прогестерон. Это делает батат и препараты растения особенно ценным продуктом для женщин во время климактерического периода.
Батат является источником нежной клетчатки, а потому рекомендован людям, страдающим расстройством пищеварения.
Пастернак
Пастернак помогает сохранить здоровье костей благодаря витамину К.
Этот корнеплод, похожий по текстуре на морковь, он становится слаще в холодную погоду, поэтому осень — отличное время, чтобы поэкспериментировать с ним на кухне. 1 чашка нарезанного пастернака содержит 6,5 г клетчатки, что составляет 24% дневной нормы; 30 мкг витамина К (который способствует свертыванию крови и поддерживает здоровье костей ) что составляет 25 процентов суточной нормы; и 22,6 мг витамина С а это 25 процентов суточной нормы, что делает пастернак отличным источником всех этих питательных веществ. Пастернак также содержит 89 мкг фолиевой кислоты на чашку. Фолиевая кислота необходима для деления клеток и для выработки ДНК в организме .
Брокколи
Брокколи содержит сульфорафан — соединение, которое может защитить от рака.
Брокколи идеально подходит для приготовления на пару, жарки или добавления в жаркое. Можно использовать брокколи в качестве основы для супа. Чашка нарезанной брокколи дает вам 2,3 г клетчатки ( 8 процентов дневной нормы), 78,5 мг витамина C ( 87 процентов дневной нормы!) и 89,4 мкг витамина K.
Брокколи содержат противораковое соединение, называемое сульфорафаном. Онкологический центр доктора медицины Андерсона подтверждает, что это питательное вещество, содержащееся в брокколи, помогает защититься от некоторых видов рака.