Последние недели все знакомые и незнакомые учат меня жить. Жить – это, конечно, громко сказано, на самом деле они учат меня делать журнал. Если бы количество советов этих знающих людей было пропорционально количеству рекламодателей, я бы могла уже почивать на лаврах. За отсутствием последних приходится извлекать какой-то толк из бесплатных советов.
Итак, знающие люди считают, что в журнале обязательно должны быть кроссворды, программа ТВ, что-нибудь о здоровье и… кулинарные рецепты!
На вопросы здоровья не посягаю – пусть всё-таки специалисты здоровьем наших граждан занимаются, а вот о кулинарных рецептах почему бы и не поговорить? Тем более что основное блюдо моего рациона – бутерброд с сыром.
Много лет назад, как и все вновь прибывшие в Германию эмигранты, я жила в хайме. Соседями были российские немцы и «дети разных народов», которые жили теперь уже мечтою не о мире, а о виде на жительство. Замечу попутно, что эти самые «дети» паспорта свои очень далеко от немецких властей прятали и придумывали себе новые имена. Поэтому женское население хайма частично было представлено Лаурами, Офелиями, Дианами… Я так к ним и обращалась: «Возлюбленная Петрарки, вы не находите, что кухонную плиту уже пора почистить?» Или: «Богиня охоты, вы опять что-то новенькое со шпермюля принесли?»
От обилия продуктов и свободного времени все наши дамы с изысканными и обыкновенными именами были превосходными кулинарками. Между ними шло соревнование: чей торт лучше, чьи пирожки предпочла шефиня хайма (тоже из русских, с ярко выраженными отвратительными моральными качествами), у кого голубцы вкуснее… Я в это время помешивала в кастрюле суп из пакета, читала афоризмы на немецком, расклеенные над моей плитой, и изредка наблюдала за кулинарными забегами. Сейчас уж не вспомню, что случилось, как они все меня «достали», но в один из дней я раскопала старую записную книжку с рецептами двух тортов на все торжественные случаи моей жизни и тот их тортов, что попроще в приготовлении, испекла! Фурор был произведён, а рецепт размножен. «Мой» торт пекли все хозяйки чуть ли не ежедневно.
Они брали 3 стакана муки, 30 граммов масла, 1 стакан сахара, чайную ложку соды, 1 стакан сметаны и замешивали тесто, которое делили на 2 части и в одну из них добавляли какао. Каждую часть делили ещё раз пополам и выпекали 4 коржа – 2 белых и два коричневых. Затем взбивали 1,5 стакана сметаны со стаканом сахара и пакетиком ванилина, перемазывали коржи. Торт почти готов. Верх покрывали помадкой, для приготовления которой кипятили 50 граммов масла, 5 столовых ложек сахара, 2 столовых ложки какао, 2 столовых ложки молока.
Попробуйте испечь и напишите мне, что получилось!
Я вам скажу по секрету, что в городе Штутгарте самый изысканный кулинар – Виктория Захаровна Горшенина. Это у неё наследственное, её мама была изумительной поварихой, знавшей старинные рецепты разных блюд. Дочь Виктории Захаровны тоже готовит так, что любой пальчики оближет, что неудивительно. Но меня удивила одна фраза внука Виктории Захаровны, собиравшегося на дискотеку: «бабуля, если ты хочешь, чтобы я тебе завтра приготовил настоящий оливье, поставь говядину на медленный огонь часов на пять…»
Рецепты Виктории Захаровны надо бы записать. Это ведь тоже наше достояние, культура, которую не стоит терять.
Ирина Духанова